Цуреки или Ламбропсомо, что означает "солнечный хлеб", - это хлеб, в виде переплетенного кольца или двух больших косичек. Его традиционно едят в Воскресение Христово. После 40 дневного поста, как это диктует греческая православная церковь, праздник Пасхи начинается с легкой пищи после ночной субботней службы.

Очень прост в приготовлении...

Ингредиенты

Раз- два- три- и вкуснейшие цуреки готовы!

1] Растворите дрожжи в тепловатой воде. Добавьте 500г муки и перемешайте до кремообразной консистенции. Поставьте в теплое место для того, чтобы тесто поднялось.

2] В большой емкости добавьте оставшуюся муку, соль и перемешайте. Взбейте сахар с яйцами. Добавьте в смесь теплое молоко, продолжая взбивать, затем влейте дрожжи и перемешайте. Добавьте муку и замесите до получения однородной массы. Добавьте горсть масла и замесите тесто. Продолжайте мешать пока масло не впитается. Накройте и оставьте в теплом месте для брожения.

3] сплетите один или несколько цуреков. Накройте и оставьте до тех пор пока они не увеличатся в размере вдвое, затем смажьте яйцом и посыпьте молотым миндалем. Выпекайте в течение 1 часа в предварительно разогретой до 170°C духовке.

Этот хлеб традиционно готовили с использованием эссенции из семян средиземноморской дикой вишни, махлепи. Кроме зерен махлепи хлеб можно приправлять мастикой, смолой фисташкового дерева, которая часто используется в греческой кухне. В последние годы стали популярными цуреки с ванилью.

Цуреки украшают красными пасхальными яйцами. Пасхальные яйца красят в глубокий красный цвет, который символизирует кровь Христа, яйца кроме того, символизируют новую жизнь и весну.

Кали Орекси! Приятного аппетита!